米芝莲星级主厨 PAOLO BARRALE 载誉重临CUCINA
马哥孛罗香港酒店
餐饮美馔, 2024年7月19日
Paolo来自意大利最南部的西西里岛，此为地中海最大岛屿，因拥有辽阔美丽的海岸线、温暖气候及丰富的自然生态，常被誉为「花园天堂」，盛产各类海鲜和蔬果。 Paolo从小已对烹饪充满热情，曾于罗马享负盛名的米芝莲三星餐厅La Pergola工作，师承名厨Heinz Beck。及后于Sorbo Serpico的Marennà餐厅工作，并为餐厅摘下米芝莲一星殊荣。自2021年起，Paolo于拿坡里知名餐厅ARIA担任行政总厨，并为餐厅摘下首颗米芝莲星。
Paolo厨艺精湛，擅于料理中融入不同地区的饮食风格和特色食材。他的菜肴完美汇聚了传统意大利风味、西西里特色和现代烹饪美学，并经常在创作中加入水果蔬菜。 Paolo是次担任Cucina客席大厨，专诚为客人设计特色菜单。重点推介龙虾、椰菜花蓉、龙虾汤、柚子胡椒、米通，肉质弹牙的龙虾搭配香浓软绵的椰菜花蓉，再加入柚子胡椒提味，带出微妙的清爽辛香；而米通则为菜式增添口感，为味蕾带来多层次享受。
另一精选菜式长意粉、热拿亚酱、腌吞拿鱼腩、甘笋及热情果 是结合传统及创新的烹饪杰作，Paolo 将传统的长意粉以热拿亚酱烹调，搭配入口即化的吞拿鱼腩，再点缀充满热带风情的甘笋和热情果酱，集幼滑口感和果香于一身，带来味觉惊喜。
主菜方面，意式炖小牛脸颊肉、青椒、薯蓉配牛奶芝士 特意采用意大利南部独有的Friggitelli青椒，口感清甜回甘，跟小牛脸颊肉的浓郁味道完美平衡。
最后以Paolo的招牌创意甜品—牛奶泡沫、士多啤梨雪葩、蛋白糖、醋腌士多啤梨 为餐飨盛宴划上完美句号。 Paolo将士多啤梨以不同形式巧妙呈现，包括雪葩、果干、糖渍和果酱等，每口均是甜酸交融的冰凉畅快，最宜夏日品尝。
Paolo的星级菜单于8月14至18日期间供应，宾客可于午餐和晚餐时段品尝单点菜单或星级四道菜尝味菜单（每位港币888）。此外，Paolo将于8月16日联乘意大利西西里的Gulfi和Cantine Pellegrino酒庄举办限定一晚的美酒配对尝味晚宴（每位港币1,288），以精致佳酿搭配创新西西里意式佳肴，倍添奢华。
查询或订座，请致电 +852 2113 0808。
Cucina – 2024年福布斯旅游指南四星餐厅
地址：中国香港特别行政区尖沙咀海港城广东道3号马哥孛罗香港酒店6楼
电话：+852 2113 0808 电邮： info@cucinahk.com 网址：www.cucinahk.com
关于马哥孛罗香港酒店
荣获2024年福布斯旅游指南推荐殊荣的马哥孛罗香港酒店耸立于名店林立的尖沙咀广东道，并且与中国香港特别行政区最大型的商场海港城相连。酒店共有605间客房及套房，部份坐拥维多利亚海港醉人景致。酒店邻近多个著名旅游景点，如香港文化中心及｢1881｣ 等，仅需步行数分钟即可到达。此外，酒店亦毗邻前往中环及湾仔之天星码头及港铁站，交通非常便利。
马哥孛罗香港酒店设有三间各具特色的餐厅及酒吧，包括2024年福布斯旅游指南四星Cucina意大利餐厅；全日供应国际美食的马哥孛罗咖啡厅及优雅舒适的大堂酒廊。酒店设有14个会议场地，单一最大可容纳多达430人，配合酒店的专业宴会服务部团队，能为客人安排完美的宴会或会议。
马哥孛罗香港酒店乃九龙仓酒店旗下酒店，为九龙仓集团的全资附属机构。九龙仓酒店于香港另设港威酒店及太子酒店。如欲了解更多资讯，请浏览marcopolohotels.com
关于马哥孛罗酒店
城市中心的灵感
马哥孛罗酒店在香港特别行政区、中国内地和菲律宾设有 11 家豪华酒店，酒店体现了马哥孛罗的冒险精神。每家酒店均位于主要旅游目的地，积极参与社区活动，致力于可持续发展，并成为举办各种聚会和感受当地体验的中心点。马哥孛罗酒店隶属九龙仓酒店，也是全球最大的独立酒店品牌联盟—全球酒店联盟（Global Hotel Alliance）的成员。欲了解更多信息，请浏览marcopolohotels.com、Instagram 或 LinkedIn。
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