意大利星級客席名廚
Vincenzo Guarino
重臨Cucina 獻技
匠心演繹正宗拿坡里誘人風味
馬哥孛羅香港酒店
餐飲美饌, 2024年2月21日
Vincenzo於意大利南部坎帕尼亞首府拿坡里出生，自14歲起便對烹飪充滿濃厚興趣。1998年畢業於Roccaraso Hotel Institute後遊歷歐洲各地，並於瑞士、法國和德國等多間米芝蓮星級餐廳學藝，期間得到多位星級名廚的指導及啟發，包括名廚Gualtiero Marchesi、Peter Wyss及Nazzareno Menghini，展開他的烹飪事業旅程。於2009年，Vincenzo於托斯卡納西恩納的Hotel Il Patriarca擔任行政主廚，並為I Salotti餐廳摘下首個米芝蓮一星殊榮。於2012至2016年，他於拿坡里米芝蓮星級餐廳L’Accanto擔任行政主廚；及後更於Castello di Spaltenna 酒店的Il Pievano餐廳再奪米芝蓮一星殊榮。Vincenzo是次出任Cucina客席主廚，將以創新烹調技巧炮製多款結合南北地區風格的意式佳餚，讓賓客品嚐多樣化的意式飲食文化。
Vincenzo精心設計了一系列富有拿坡里風情的意式佳餚，必試頭盤美食包括香煎帶子、椰菜花、貝魯嘉魚子醬、芝麻菜餅（港幣328），以鮮甜的椰菜花搭配帶子，帶出其天然甜味；配上酥脆的芝麻菜餅和幽幽鹹香的魚子醬點綴，完美結合海洋甜味和豐富口感，提供絕佳味覺享受。
和牛生牛肉薄切、意大利牛肉他他、巴馬臣芝士汁、蛋黃芥末、醃蛋黃、黑松露（港幣298）是Vincenzo另一星級推介，嚴選兩款上乘牛肉—和牛和意大利Fassona白牛，味濃肉滑的牛肉搭配巴馬臣芝士、蛋黃和芥末醬的濃郁滋味，再加上黑松露的獨特香氣，味道豐富多樣，餘韻悠長。
意大利飯一向是不可或缺的意大利主食；Vincenzo的招牌菜式煙燻波羅伏洛芝士卡納羅利意大利飯、西蘭花、意大利肉腸、辣肉粉（港幣348）把淡淡煙燻味的波羅伏洛芝士加入意大利飯中，豐饒滋味令人欲罷不能，再以鹹香的意大利肉腸及辣肉粉提味，成就一道色香味俱全的美食。另外，慢煮豬臉頰肉配照燒鰻魚、甘筍薑蓉、山葵脆片（港幣428）堪稱中西合璧的美食傑作，豬臉頰肉鮮嫩多汁，搭配鰻魚的細膩甘甜，而絲滑的生薑和甘筍蓉帶出微妙甜味，於舌尖上編織味覺的交響樂。
甜品方面，不容錯過Vincenzo的創意甜品—回到索倫托… 香檸慕絲配檸檬凝露（港幣128），創作靈感來自盛產檸檬的意大利南部海岸小鎮索倫托，以香甜絲滑的檸檬慕斯及酸甜開胃的檸檬凝露帶出這個南部小鎮的精粹，恍如遊歷瀰漫清新檸檬香氣的大街小巷。檸檬形狀的可愛外觀更增添了一抺夏日氣息，帶來視覺及味覺的雙重享受。
Vincenzo的星級菜單於3月6日至10日期間供應，賓客可於午餐和晚餐時段品嚐星級嚐味晚宴（每位港幣888）及單點菜單。此外，Vincenzo聯乘坎帕尼亞著名百年酒莊Mastroberardino的美酒配對嚐味晚宴（每位港幣1,388）僅於3月6日晚上限定供應，以意大利南部最佳酒莊出品的葡萄佳釀搭配創新意式佳餚，呈獻一場華麗的米芝蓮美酒佳餚盛宴。
座位有限，不容錯過。如欲預訂，請按此處。
Cucina – 2024年福布斯旅遊指南四星餐廳
地址：中國香港特別行政區尖沙咀海港城廣東道3號馬哥孛羅香港酒店6樓
電話：+852 2113 0808 電郵: info@cucinahk.com 網址：www.cucinahk.com
關於馬哥孛羅香港酒店
EXPLORE DISCOVER EXPERIENCE (用心探索 無限發現 非凡體驗)
榮獲2024年福布斯旅遊指南推薦殊榮的馬哥孛羅香港酒店聳立於名店林立的尖沙咀廣東道，並且與中國香港特別行政區最大型的商場海港城相連。酒店共有605間客房及套房，部份坐擁維多利亞海港醉人景致。酒店鄰近多個著名旅遊景點，如香港文化中心及｢1881｣ 等，僅需步行數分鐘即可到達。此外，酒店亦毗鄰前往中環及灣仔之天星碼頭及港鐵站，交通非常便利。
馬哥孛羅香港酒店設有三間各具特色的餐廳及酒吧，包括2024年福布斯旅遊指南四星Cucina意大利餐廳；全日供應國際美食的馬哥孛羅咖啡廳及優雅舒適的大堂酒廊。酒店設有14個會議場地，單一最大可容納多達430人，配合酒店的專業宴會服務部團隊，能為客人安排完美的宴會或會議。
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馬哥孛羅酒店在香港特別行政區、中國內地和菲律賓設有 11 家豪華酒店，酒店體現了馬哥孛羅的冒險精神。每家酒店均位於主要旅遊目的地，積極參與社區活動，致力於可持續發展，並成為舉辦各種聚會和感受當地體驗的中心點。馬哥孛羅酒店隸屬九龍倉酒店，也是全球最大的獨立酒店品牌聯盟—全球酒店聯盟（Global Hotel Alliance）的成員。欲了解更多信息，請瀏覽 marcopolohotels.com、Instagram 或 LinkedIn。
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