Cucina 白露筍頂級饗宴
馬哥孛羅香港酒店
餐飲美饌, 2024年4月3日
每年春夏季是白露筍收成期，蹤影散見歐洲各地。由於收成期及品嘗時間有限，而且全由人工新鮮採摘，因此格外矜貴。 Andrea特別精挑德國黑森林出產的3A級白露筍，巧製多款香氣撲鼻、甘甜美味的菜式。Andrea解釋道：「白露筍的品質和香氣都會因種植區域的土壤和天氣影響而有所不同。我喜歡使用德國出產的白露筍，因其品質最佳最茁壯，幼嫩鮮甜，配合不同食材製作菜餚，會帶來別幟一格的風味。」
時令白露筍甘甜無比 ，Andrea認為直接將其白烚煮至細軟，然後加入簡單醬汁便能最原汁原味地帶出白露筍的鮮嫩細膩。水煮白露筍、24 個月意大利聖丹尼爾火腿配荷蘭醬汁 (港幣328) 以傳統的荷蘭醬汁搭配清甜白露筍，再加上從意大利北部入口的頂級聖丹尼爾火腿，完美提升了白露筍的清甜滋味，餘韻悠長，回味無窮。
另一必試前菜為攝氏 62 度半熟水煮日本雞蛋、琵琶蝦、白露筍、黑松露魚子醬 (港幣288) 。半熟的有機日本雞蛋香甜綿密，加上切成小方塊的白露筍，口感層次豐富。而濃郁幽香的黑松露魚子醬與鮮甜回甘的白露筍更是互相輝映，享受極致。
主廚推介必試伊比利亞黑毛豬背肉、青豆蓉、百里香炒白露筍 (港幣488)。Andrea特別選用頂級的西班牙伊比利亞黑毛豬，以橡果餵飼的豬隻不但肥美，肉味也更芳香濃郁。豬背肉鮮嫩多汁，甘甜美味，與青豌豆和白蘆筍的味道搭配相得益彰，令人垂涎。蒜蓉辣椒意大利袖筒麵、白露筍、海膽、黑蒜 (港幣368) 融合多款惹味香濃的食材，集辣、甜、香與鮮味於一身，加上清甜的白露筍所帶來的爽脆口感和獨特香氣，令人一試難忘。
海鮮與白露筍向來是絕配，因兩者的味道均清淡且細膩。充滿意大利風情的白露筍海鮮意大利飯配生紅蝦薄片、鱘魚子醬 (港幣388) 由多種海鮮熬製而成，鮮味十足，結合清甜的白露筍和濃郁幽香的魚子醬，進一步突顯海洋的鮮甜味道。而白露筍忌廉湯伴北海道帶子 (港幣238) 簡單美味，白露筍的清甜與帶子的天然鮮味相互融合，味道濃郁豐富，也是不容錯過。
白露筍意式佳餚 於4月5日至 6月14日期間於 Cucina全日菜譜上供應。查詢或訂座，請致電+852 2113 0808或按此處預訂。
Cucina – 2024年福布斯旅遊指南四星餐廳
地址：中國香港特別行政區尖沙咀海港城廣東道3號馬哥孛羅香港酒店6樓
電話：+852 2113 0808 電郵: info@cucinahk.com 網址：www.cucinahk.com
關於馬哥孛羅香港酒店
EXPLORE DISCOVER EXPERIENCE (用心探索 無限發現 非凡體驗)
榮獲2024年福布斯旅遊指南推薦殊榮的馬哥孛羅香港酒店聳立於名店林立的尖沙咀廣東道，並且與中國香港特別行政區最大型的商場海港城相連。酒店共有605間客房及套房，部份坐擁維多利亞海港醉人景致。酒店鄰近多個著名旅遊景點，如香港文化中心及｢1881｣ 等，僅需步行數分鐘即可到達。此外，酒店亦毗鄰前往中環及灣仔之天星碼頭及港鐵站，交通非常便利。
馬哥孛羅香港酒店設有三間各具特色的餐廳及酒吧，包括2024年福布斯旅遊指南四星Cucina意大利餐廳；全日供應國際美食的馬哥孛羅咖啡廳及優雅舒適的大堂酒廊。酒店設有14個會議場地，單一最大可容納多達430人，配合酒店的專業宴會服務部團隊，能為客人安排完美的宴會或會議。
馬哥孛羅香港酒店乃九龍倉酒店旗下酒店，為九龍倉集團的全資附屬機構。九龍倉酒店於香港另設港威酒店及太子酒店。如欲了解更多資訊，請瀏覽marcopolohotels.com
關於馬哥孛羅酒店
城市中心的靈感
馬哥孛羅酒店在香港特別行政區、中國內地和菲律賓設有 11 家豪華酒店，酒店體現了馬哥孛羅的冒險精神。每家酒店均位於主要旅遊目的地，積極參與社區活動，致力於可持續發展，並成為舉辦各種聚會和感受當地體驗的中心點。馬哥孛羅酒店隸屬九龍倉酒店，也是全球最大的獨立酒店品牌聯盟—全球酒店聯盟（Global Hotel Alliance）的成員。欲了解更多信息，請瀏覽 marcopolohotels.com、Instagram 或 LinkedIn。
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全球酒店聯盟「探索之旅」（GHA DISCOVERY）於2010年推出，是全球最大的獨立酒店品牌忠誠計劃，涵蓋40個品牌的800多家酒店、度假村和宮殿。無論會員在本地或他鄉，均可享有 VIP認可、周到禮遇和環球獎勵。全球酒店聯盟「探索之旅」會員可賺取及消費DISCOVERY獎勵金（D$），一種獨家回饋的貨幣。會員可享受由各酒店策劃的會員專屬體驗及本地優惠，無需入住亦可造訪鄰近的酒店。有關全球酒店聯盟「探索之旅」的更多資訊或申請加入，請瀏覽http://www.ghadiscovery.com/ 或下載全球酒店聯盟「探索之旅」應用程式；或在Instagram 和Facebook 上關注GHA DISCOVERY。
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